La betterave chioggia possède une chair blanche aux cercles concentriques alternés rose et blanc, sucrée et douce.
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La betterave chioggia possède une chair blanche aux cercles concentriques alternés rose et blanc, sucrée et douce.
Famille : Amaranthacées
Nom latin : Beta vulgaris subsp. vulgaris
Genre : semences reproductibles
Poids : 1,5 g
Calendrier de semis et de récolte :
Entretien du sol : terre riche, profondément ameublie, pour éviter d’avoir des racines fourchues. Enterrez le fumier composté en automne. Sensible au gel.
Exposition : ensoleillée.
Semis : à 3 cm de profondeur en pleine terre, éclaircissez pour ne conserver qu'un seul plant tous les 15 cm.
Levée : en 8 à 10 jours.
Arrosage : modéré mais régulier en été en cas de forte chaleur. Les racines deviennent fibreuses par manque d’eau.
Culture associée : la betterave apprécie la compagnie du chou-rave, de la laitue, de l'oignon, du haricot nain et des aromates comme l'aneth et la sarriette.
Récolte : du semis à l'obtention du plant, il faut 5 à 8 semaines. Compter de 4½ à 5 mois de culture du semis à la récolte.
Conservation : les plus tardives peuvent être stockées dans du sable (dans des endroits frais, secs et ventilés : cave). Pour cela couper le feuillage au ras du collet, et raccourcissez la partie effilée de la racine.
Origine : la betterave est connue comme légume depuis l'Antiquité.
